IMPORTANCIA DE LA FIBRA EN LA DIETA

La nutrición como ciencia se desarrolló principalmente durante la segunda mitad de este siglo y a pesar de su constante evolución todavía existe confusión sobre lo que es una dieta sana. El concepto de incluir fibras en nuestras dietas tomó importancia realmente en los últimos veintiocho años. Antes se la consideraba un elemento inerte carente de relevancia, pero las observaciones experimentales y epidemiológicas cambiaron drásticamente esta idea. Actualmente se acepta cada día con mayor énfasis que es posible diseñar dietas que ayuden a prevenir enfermedades. La fibra es la parte de los alimentos provenientes de plantas que atraviesan el tracto intestinal sin ser digeridas.